Oogsten gebeurt handmatig als de druiven volledig rijp zijn. De maceratie duurt 6-7 dagen, gevolgd door het onttrekken van de droesem. Na de eerste gisting wordt de wijn gerijpt en overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 210 liter en 500 liter voor rijping gedurende 8-10 maanden, afhankelijk van het oogstjaar. De verschillende druiven worden onmiddellijk voor het bottelen gemengd, waarbij de kenmerken van de beschikbare vaten zorgvuldig worden beoordeeld.


Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.