Wijn van Daan

Cabernet Sauvignon Reserve 2019

17.95

Deze Cabernet Sauvignon Reserve heeft een intens dieprode kleur. Complexe aroma’s: zwart fruit gecombineerd met tonen van peper in een subtiele en elegante stijl. Met een geweldige structuur en volume, een zijdeachtige body met getextureerde tannines en een goede zuurgraad die frisheid geeft.

Deze Cabernet Sauvignon Reserve heeft een intens dieprode kleur. Complexe aroma’s: zwart fruit gecombineerd met tonen van peper in een subtiele en elegante stijl. Met een geweldige structuur en volume, een zijdeachtige body met getextureerde tannines en een goede zuurgraad die frisheid geeft.
 
De wijngaard ligt bij het Andes gebergte op een hoogte van ongeveer 1200m. De bodems zijn van alluviale oorsprong, losse en sterk doorlatende structuur. Door de wijnstokken speciaal te snoeien en irrigeren verkrijgen ze een evenwichtige wijngaard die druiven van hoge kwaliteit levert. De druiven worden handmatig geplukt. De wijn bestaat uit een selectie van gedifferentieerde percelen op basis van hun kwaliteit door hun opbrengstprestaties en hun expressie. Ze worden afzonderlijk geverifieerd om verschillende stijlen en componenten te verkrijgen en zo een betere complexiteit te bereiken. Het proces begint met een koude maceration gedurende 3 tot 5 dagen. Alcoholische fermentatie uitgevoerd met inheemse gisten bij temperaturen tussen 25-28 ° C. Na de fermentatie vindt de maceration gedurende variabele tijd plaats naar smaak. Totale maceration is ongeveer 25 tot 30 dagen volgens dat jaar.
 
Rijping: 10-12 maanden in voornamelijk Franse eiken vaten en een klein deel Amerikaans.
Zoet & Versterkt