Wijn van Daan

Chablis 1er Cru ‘Mont de Milieu’ 2016

39.95

Een volwaardige en complexe wijn, die rijk, rijp fruit levert. De aroma’s zijn van bloemen en honing, omhuld met een romige textuur tot een lange, duurzame afdronk. Er valt zelfs een vleugje kreupelhout te ontdekken…

Categorieën: , Tag:
Deze Chablis 1er Cru Mont de Milieu is en volwaardige en complexe wijn, die rijk, rijp fruit levert. De aroma’s zijn van bloemen en honing, omhuld met een romige textuur tot een lange, duurzame afdronk.  Er valt zelfs een vleugje kreupelhout te ontdekken.. Deze wijn past perfect bij een romige kip, of slakken met hazelnoot en eekhoorntjesbrood.
 
Gelegen in de gemeente Fyé, heeft de Premier Cru Mont de Milieu een oppervlakte van ongeveer 35 hectare. Mont de Milieu is ongetwijfeld een van de drie beste Premiers Crus van de Chablis-wijngaard. De heuvels waar deze wijngaard zich op bevindt zijn een zuidelijke uitbreiding van de Chablis Grand Crus-hellingen. Deze zuid/zuidwestelijke ligging garandeert een maximale zonneschijn die de wijn van dit klimaat zijn subtiele aroma’s geeft.
 
De druiven worden op optimale rijpheid geoogst en bij gecontroleerde temperaturen gefermenteerd met natuurlijke gisten. De wijn ondergaat een malolactische fermentatie. Daarna rijpt de wijn 18 maanden in roestvrijstalen vaten bij 14 ° C, waarvan de eerste negen sur lie om complexiteit en textuur te geven. Deze Premier Cru Mont de Milieu is gemaakt zonder invloed van eikenhout om de puurheid van het fruit te behouden en zo de duidelijke kenmerken van het terroir te laten zien in deze wijn.
 
Bewaar potentieel: 5 tot 10jaar.
 
 
De Grote Hamersma – 9
Geproefd op 29 juli 2020
Eerste keuze premier cru. En bovendien uit een uitstekend milieu, gelegen in Fryé, niet meer dan 35 hectare groot en een van de beste premier crus in Chablis. Gevriesdroogde mandarijn, perzik, kalk, appeltjes achter een rozijngordijn, kalkig en zachte zuren. Uit een zeldzaam jaar bovendien. Hagel, vorst, nog meer hagel en kou. Er wordt met bewondering gekeken naar wijnmakers die toch nog wijn wisten te maken. De verwondering komt tijdens het proeven. 
Zoet & Versterkt

Frankrijk