Wijn van Daan

La Croisette Blanc de Blancs 2014

179.00

Het palette is onmiddellijk schoon en fris met een zachte, romige mousse. Een weelderige, volle fruitigheid volgt snel, geaccentueerd door een strakke en goed geïntegreerde citruszuurgraad. Het midden palette heeft voornamelijk een ronde en klei-achtige mineraliteit, die een rijk en fruitig is en een zekere taaiheid heeft die zorgt voor enig gewicht in de mond. Het algehele gevoel is zowel eenvoud als diepte, een balans tussen levendigheid en kruidigheid die leidt tot een afdronk vol pieken en dalen met een vleugje wit fruit en kruiden infusies.

Categorieën: , Tag:
Blend: 100% Chardonnay, single vineyard La Croisette in Epernay.
Harvest: 2014.
Bottled: Juli 2015, slechts 2000 flessen.
Aging: Franse eikenhouten vaten.
Dosage: 0gr/l.
Disgorged: Mei 2018
 
Deze Champagne La Croisette heeft een helderde en gedurfde citroengele kleur met flitsen van groen en zilverachtig geel plus een levendige stroom van kleine belletjes die een aanhoudende ring van mousse vormen. Al een belofte van een frisse en veelzijdige wijn.
 
In de neus is de eerste indruk een karaktervolle wijn met tonen van rijke humus en vlezige vruchten zoals perziken, gele appels en peren, allemaal geaccentueerd door een frisse hint van citroen. Terwijl de Champagne ademt, onthult het eerst de geur van geschaafde amandelen en van verse kruiden met een vleugje menthol en umami, voordat een frisheid naar voren komt gekenmerkt door rabarber en anijs gevolgd door lookachtige tonen van bieslook en daslook.

Het palette is onmiddellijk schoon en fris met een zachte, romige mousse. Een weelderige, volle fruitigheid volgt snel, geaccentueerd door een strakke en goed geïntegreerde citruszuurgraad. Het midden palette heeft voornamelijk een ronde en klei-achtige mineraliteit, die een rijk en fruitig is en een zekere taaiheid heeft die zorgt voor enig gewicht in de mond. Het algehele gevoel is zowel eenvoud als diepte, een balans tussen levendigheid en kruidigheid die leidt tot een afdronk vol pieken en dalen met een vleugje wit fruit en kruiden infusies.

 
La Croisette is een Champagne met een geweldig karakter, kracht, concentratie en balans die vooral aantrekkelijk zal zijn voor meer geoefende smaakpapillen. We raden aan om hem te serveren bij 10 ° C of iets daarboven. De mogelijkheden voor het matchen met eten zijn bijna onbeperkt, maar hier zijn er een paar die tot de verbeelding zullen spreken:

– Zeebaarsfilet met rivierkreeftjes gebakken in boter, geserveerd met een bieslookcrème.

– Zalmrillettes met citroenkaviaar
– Kabeljauw gepocheerd in kokosmelk, geserveerd met puree van doperwt of tuinbonen
– Reuze asperges in hazelnootolie, met Coppa di Parma en daslook
– Gemarineerde carpaccio gemarineerd in een kruiden- en bloemenmarinade
– Boerderij gekweekte parelhoenders gekookt in champagne, met Lardo di Coleseatta Escalatta gepaneerd met lijnzaad en citroen
– Tomme de Montagne kaas
 
Zoet & Versterkt

Frankrijk