Wijn van Daan

Le Cèdre 2015

44.95

De koningin van Château du Cèdre trekt alle aandacht en trekt alle ogen. Zoals altijd. En ze doet geen enkele poging om haar vermogen te verbergen, integendeel. Een exploderend boeket, betoverend in de smaak met rijp fruit, oosterse kruiden en de rijke geur van lelies. Weelde en elegantie domineren het palette met vloeiende en precieze bewegingen, een stralende frisheid, kanten tannines, nougat en vlierbessen die veel charme toevoegen.

Categorieën: , Tag:
De koningin van Château du Cèdre trekt alle aandacht en trekt alle ogen. Zoals altijd. En ze doet geen enkele poging om haar vermogen te verbergen, integendeel. Een exploderend boeket, betoverend in de smaak met rijp fruit, oosterse kruiden en de rijke geur van lelies. Weelde en elegantie domineren het palette met vloeiende en precieze bewegingen, een stralende frisheid, kanten tannines, nougat en vlierbessen die veel charme toevoegen. Jong en briljant, beloofd op een mooi en lang leven. Le Cèdre is een soepele wijn en past perfect bij eendenstoofpot, gegrild rundvlees, wildstoofpot, konijn met pruimen, geroosterd gevogelte en nog veel meer.
 
Een uitstekende vintage 2015. De lente begon met mooie hoger dan gemiddelde temperaturen en vrij droge omstandigheden. Juni was uitzonderlijk zonnig en liet een perfecte bloei toe, terwijl juli en augustus op het juiste moment vol zonneschijn en wat regen waren. De weersomstandigheden in september zorgden voor een bijna perfecte rijping van de druiven.
 
De oogst wordt gesorteerd in de wijngaarden en ontsteeld en geperst bij aankomst in de kelder. 40 dagen maceration met dagelijks onderdompelen van de schil aan het begin van de fermentatie. Malolactische gisting gebeurt in eikenhouten vaten. De wijnen worden niet beboet of gefilterd voordat ze worden gebotteld.
 
Rijping: 24 maanden gerijpt op vat 80% eiken tanks, 20% eikenvaten van 1 jaar oud.
 
De Grote Hamersma – 9+
Geproefd op 29 juli 2020
Benchmark Cahors. Stokken van een halve eeuw. Geen halve maatregelen. Diepzinnige kleurgebruik. Roden en paarsen. Rustiek roest. Zodoende verfijnd en levendig voor de verandering. Bramen, pruim, laurier, de geur van espresso. Donker en toch nergens depressief. Het bitter duidelijk aanwezig, maar in een aangename vorm. Brandstof voor confit de canard, cassoulet, stoofschotel en truffel. Wijn die aan wild en bosgrond doet denken, de echo van de truffelsmaak. 
Gewicht1200 g
Zoet & Versterkt

Frankrijk

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Le Cèdre 2015” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.