Wijn van Daan

Recioto della Valpolicella Classico 2016 ½ fles

22.95

Concentratie met vatrijping, edelzoet

Categorieën: , Tag:
Een Amarone, waarbij de fermentatie gestopt is en er restsuiker overblijft. Dit is een extreem elegante manier van licht zoete wijn maken. Brigaldara beheerst het!

De druiven die worden gebruikt in de Recioto worden gekweekt op wijnstokken die meer dan 20 jaar oud zijn. Ze worden nog steeds verbouwd in de Pergola Veronese-stijl. De druiven moeten in perfecte staat zijn om het lange droogproces te ondergaan. Gist wordt toegevoegd om de natuurlijke gisten, die in de wijn aanwezig zijn, te stimuleren.

De verschillende processen worden uitgevoerd in de centrale fermentatiefase om ervoor te zorgen dat de gisting wordt voortgezet. De processen dragen ook bij aan de kleurextractie. De gisting stopt natuurlijk zodra het evenwichtspunt tussen alcohol en restsuiker is bereikt. De rijping in hout volgt de traditie van het Valpolicella Classica-gebied en wordt uitgevoerd in eikenhouten vaten van 25hl.

Recioto wordt alleen geproduceerd in de beste jaren wanneer de appassimento en natuurlijke fermentatieprocedures in staat zijn om een kwaliteitsniveau te bereiken dat hoog genoeg is om te voldoen aan de normen die de traditie van dit product vereist.

 
Gewicht700 g
Zoet & Versterkt

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Wees de eerste om “Recioto della Valpolicella Classico 2016 ½ fles” te beoordelen

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.